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小麦产业手册(第四卷):面成品(“十三五”国度重点出书物出书计划名目)

《小麦产业手册(第四卷):面成品(“十三五”国度重点出书物出书计划名目)》


作者:
陈洁
出书日期:
2021-12-30
字数:
745000
开本:
16
页数:
509
分类:
食物科技
ISBN:
978-7-5184-3393-3
订价:
¥180.00
官网优惠价钱:
144

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010-85119789 / 010-65241695

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内容简介

本书内容包含面成品的质料及帮助质料、馒头、面条、面包、饼干、糕点、品德阐发与评估、品德节制与宁静出产、畅通与羁系等, 本书编写的主旨是侧重手艺利用,恰当的先容须要的根本实际内容,重点先容面成品的加工工艺、手艺设备、常碰到的难点和处理路子,可作为面成品行业及附近范畴从业职员的参考书。本书内容包含面成品的……
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图书目次

目次 
第一章 面成品德料
第一节 小麦粉化学成份
第二节 小麦粉分类及蕴藏特征
第二章 面成品辅料及增加剂
第一节 面成品辅料 
第二节 面成品增加剂 
第三章 馒头
第一节 馒头界说及分类 
第二节 馒头加工……

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